Datolyás és Brie sajttal töltött Gombakalapkák szarvasgombás csavarral:

Brie-Datolyás Töltött Gombakalapok: Datolya és Gombafókuszú receptet kerestünk. Végül sikerült egy fantasztikus receptet keríteni, amely ötvözi a brie sajt fanyar diósságát a gombák szaftos ízvilágával, egy csipetnyi édességet adva hozzá datolya és újhagyma formájában. Ebben a receptben összehozzuk a legjobbat mindkét világból, Sóország a szaftos gombákban ölt testet, míg a datolya és újhagyma az Édesbirodalomból érkezik., a csavart pedig a brie sajt képviseli, amelynek fanyar dióssága tökéletesen harmonizál bármivel, legyen az édes vagy sós. A szarvasgombás lilahagymalekvár és himalájai szarvasgombás só a szög, amely a hátsókisagyunkban rögzíti az ízorgiát és a vágyat, hogy időről időre elővegyük,és felfrissítsük az élményt. Ez a recept éppen olyan egyszerű, mint amennyire elegáns. Friss hozzávalókkal, mint a friss zöldfűszerek, rozmaring, petrezselyem és fehér gombafejek, ezek a gombák fantasztikus előételnek vagy köretnek számítanak, de főfogásként is megállják a helyüket.

Brie-Datolyás Töltött Gombakalapok Hozzávalói:

  • 10-12 db közepes, vagy  nagyobb gombafej. Fehér csiperke, portóbelló, avagy Shiitake gombafejek, ízintenzitás sorrendben, mindenkinek kedve és pénztárcája szerint
  • 1/2 Brie sajt adja a karakteres, krémes ízt, ami olvadtan válik ragacsos ízcsapda testévé.
  • 1 csésze kimagozott szárított datolya. Gombafejenként 2 db kimagozott datolya. Lehetőleg ne a lejáratközeli, polietilén tálcán, fólia alatt aszalódó ízvesztett, virgács helyett érkezett, maradékot használjuk. A friss vagy minőségi szárított datolya szállítja a természetes édességet és biztosítja az édes keményebb textúrát a sós ízvilágban..
  • ¼ csésze újhagyma, apróra vágva: Enyhe hagyma ízt és frissességet kölcsönöz.
  • 4 evőkanál vaj: Fokozza a gazdagságot és lágy érzetet kölcsönöz.
  • 2 evőkanál növényolaj, napraforgó, vagy olíva: A gombák sütéséhez, hogy kívül ropogósak legyenek.
  • 1db közepes habanero paprika, apróra vágva: Egy kis csípősséget és komplexitást ad a fogásnak.
  • 1/2 dl száraz fehér bor: Feloldja a serpenyő alján képződött pirított részeket, finom, gyümölcsös ízt adva a gombáknak.
  • 1 ág rozmaring: Aromás és földes ízt ad, kiegészítve a többi ízt.
  • ½ csésze friss petrezselyem: Díszítéshez, frissességet a fogásnak.
  • Terfézia szarvasgombás lilahagymalekvár, tányér szélére mártogatós chutneyként, – nem kötelező elem csak szarvasgomba-rajongóknak,
  • Terfézia szarvasgombás himalájai só: rózsaszín négyszemű díszítő fűszersó a tálaláshoz, – nem kötelező elem csak szarvasgomba-rajongóknak,
  • só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Előkészítési idő 20 perc
Sütés-Főzési idő 15 perc
Hűtési, pihentetési idő 1 óra
Teljes idő 1 óra 35 perc

  1. Kezdd a datolyákat vajon párolni, amíg megpuhulnak. Ha szárított datolyát használsz, néhány percig áztasd őket vízben a párolás előtt.

  1. Adj hozzá még több vajat, újhagymát, fokhagymát és rozmaringot a datolyás serpenyőhöz. Ha van, keverj hozzá apróra vágott habanero paprikát, vigyázz a paprika erejével!
  2. Öntsd a serpenyőbe egy kis bort a lepirult részek feloldásához, miközben lassan főzöd. Hagyjad, hogy a bor párologjon, miközben elkészíted a gomba sapkákat.
  3. Tiszta serpenyőben melegíts fel egy evőkanál olajat közepes lángon, majd tedd hozzá a gomba sapkákat, mindkét oldalukat aranybarnára sütve.
  4. Amikor a gomba megpirult, fordítsd meg, hogy mindkét oldalukon aranybarna legyen. Ügyelj arra, hogy csak néhány percig süssd őket, különben túl puhák lehetnek a sütőformába való áthelyezés előtt. Kb. 45 másodperc – 1 perc per oldalra törekedj.

  1. Kockázd fel a brie sajtot olyan kicsire, hogy pontosan beleférjenek a gomba üregébe. Rendezd el a gombákat egy kisebb sütőformában, majd borítsd le a datolya és újhagyma keverékkel.
  2. Süsd a gombákat 10-15 percig, vagy amíg a brie teljesen meg nem olvad, és a tetejük elkezd aranyszínűvé válni.

Tippek a sült Brie-Datolyás Töltött Gombakalapok elkészítéséhez:

  • Gombák előkészítése: Alaposan mossuk meg és szárítsuk meg a gombákat, mielőtt eltávolítanánk és kidobnánk a szárakat, hogy tiszta és mutatós ételt kapjunk.
  • Brie választása: Válassz érett és krémes brie sajtot a legjobb íz és olvadás érdekében.
  • Szárított datolyák kezelése: Ha szárított datolyát használsz, lágyítsd meg néhány perces vízben áztatással, mielőtt párolnád.
  • Serpenyő lepirult alja az az unami-cunami! Fehér borral feloldod a serpenyő aljáról a lényeget, kapard fel a pirított darabokat, hogy gazdag ízeik beépüljenek a szószba.
  • Friss gombát használj! Ne dobozba csomagolt, nejlonos felpuhult gombákat, a hosszú logisztikai láncú boltláncokból! Ügyelj arra, hogy ne süssük túl a gombákat a pirítási folyamat során, mert ez túl puhává teheti őket. 45 másodperc – 1 perc per oldal a cél. A forró serpenyő a barátod, alacsony hőmérsékleten a gomba a nagy víztartalom miatt inkább párolódik és fő mintsem pirulna.
  • Tökéletes gomba-bomba. Kockázd fel a brie sajtot olyan méretűre, hogy szorosan elférjen a gomba üregében, biztosítva a kielégítő sajt-gomba arányt minden falatnál.
  • Tálalási hőmérséklet: Ezeket a töltött gombákat forrón, szobahőmérsékleten vagy akár hidegen is élvezheted. Hagyd, hogy egy kicsit pihenjenek, hogy magukba szívják az összes ízt a tálalás előtt.
  • Kanalazd rá a datolyakeveréket: Mielőtt tálalnád a töltött gombákat, győződj meg róla, hogy felkapod a maradék datolyakeveréket, és kanalazod rájuk az extra ízbomba érdekében.
  • Díszíts friss petrezselyemmel: Szórd meg friss petrezselyemmel a kész étel tetejét, hogy élénkséget és látványosságot adj hozzá.
  • Tegyél a tányérok szélére, vagy a mártogatós tálkákba egy kis Terfézia szarvasgombás lilahagymalekvárt,
  • Díszítő sózáshoz használj Terfézia himalájai fűszersót

Tálalás:

Brie-Datolyás Töltött Gombakalapok bátran felszolgálhatóak forrón, szobahőmérsékleten vagy akár hidegen is. Néhányan inkább előzőleg pihentetik őket, hogy igazán magukba szívják az összes ízt.

Ezek a brie sajtos és datolyás töltött gombakalapocskák igazi kulináris élvezetet nyújtanak. A brie sajt fűszeres karaktere, a szaftos gombák és az édes datolya-újhagyma tetejével minden harapás egy ízkavalkáddal teli élmény, amelyet a lilahagymás szarvasgombalekvár koronáz meg. Legyenek forrón tálalva, szobahőmérsékleten vagy akár hidegen, biztosan lenyűgözöd a vendégeidet.

Az inspirációt a Starving chéf receptjéből merítettem.  A hozzávalók jó része beszerezhető a Gombapont üzleteinkben, vagy Webshopunkban. Gyere kóstolj, inspirálódj igazi Datolyával!