Szegfűgomba ragu lágytojással

Elkészítés:
A gombákhoz…
Tisztítsa meg a gombát, távolítsa el a szennyeződéseket, használjon kefét. Ne futtassa a gombát víz alatt!
Egy serpenyőben, kis lángon, kevés olajon megpárolunk 2 apróra vágott mogyoróhagymát.
Amikor a mogyoróhagyma áttetsző, de nem színesedik, adjuk hozzá a gombát.
Folytassa a főzést alacsony lángon, rendszeresen kevergetve. Ízlés szerint fűszerezzük. Főzzük készre.
Fedjük le, és nagyon alacsony hőfokon tegyük félre.

A tojásokhoz…
Forraljunk fel egy nagy mennyiségű, erősen sózott és ecetes vizet.
Adjuk hozzá a tojásokat. Csökkentse kissé a hőfokot. Legfeljebb 5 percet hagyjuk, hogy a tojás fehérje viszonylag kemény és a sárgája folyós legyen.
Vegyük le a tűzről.
Tegyük a tojásokat jéghideg víz alá, mielőtt eltávolítjuk a héját.
Rendezzük el a tányérokon a gombát és a tojásokat. Végül egy csipetnyi sóval és chilipaprikával megszórjuk.