Tölcséres Rókagomba (Cantharellus tubaeformis)
Általános információk
Tölcséres Rókagomba: A rókagombák nemzetsége rendkívül kiterjedt és a nyári sárga rókagombának számos kedvelt alternatívája van. A két legnépszerűbb a Tölcséres Rókagomba, Marron Chanterelle (Cantharellus tubaeformis) és a Sárga tönkű rókagomba, más néven Szagos rókagomba (Cantharellus lutescens) Szürkésbarna, kúp alakú kalapja van. A sárga változat általában kissé sárgább, de mindkét változat nagyon hasonló. Nagy számban nőnek a lucfenyők alatt, főleg mohán, nyártól (augusztus vége) késő őszig és télig (februárig).
Leírás
Tölcséres rókagomba: A vékony-szárú, üreges szár és a jellegzetes szag hiánya megkülönbözteti ezeket a fajokat a nyáron tömegesen termő és rendkívül népszerű sárga rókagombától.. Tölcséres rókagombánál a kalap alatti, elágazó redők hasonlóak a hagyományos sárga rókagomba redőihez. A sárga-tönkű sárga/barna kalapja van narancssárga/sárga aljával, ahol a redők alig láthatók. Nem túl húsosak. A sárga-tönkű szagos rókagomba nagyon kicsi, átlagosan 2-7 centiméter hosszú, és domború alakú, hasonlóan az üreges középpontú vázához. A viaszos sapka barnás, hullámos, hullámos szélekkel, vékony, puha, nedves és ragadós bőrrel. A kupak alatt hullámszerű, kopoltyúgerincek vannak, amelyek részben a szárba futnak. A sima, vékony szár színe a sáfrányaranytól, az égett narancstól a kanári sárgáig terjed, és érése közben kissé elhalványul. A tölcséres, sárga-tönkű rókagombák nyersen finom, gyümölcsös aromával és füstös, borsos aromával rendelkeznek, de főzve enyhék, földesek és lágyak.
Tölcséres rókagomba vad, késő őszi, ehető gomba. Más neveken is ismerhetjük: Téli rókagomba, tölcséres rókagomba és a sárga tönkű rókagomba, a sárga lábú rókagomba. Mohán, korhadó fán és más szerves anyagokon, nedves, sík, mocsaras, erdei területeken növekszik. Ezek a gombák jellemzően Észak-Amerika és észak-európai erdeiben találhatók. A sárga lábas rókagombát kis méretük és enyhe ízük miatt kedvelik, és sokoldalúan kiegészítik és díszítik az kifinomult őszi téli konyha is
Tárolás és eltarthatóság
A gombát tisztítsuk meg ecsettel vagy mossuk meg folyó víz alatt. Az erdei gombák íze csökken, ha víz alatt öblítjük őket, ezért célszerűbb őket ecsettel tisztítani. Szükség lehet mosásra, ha nagyon homokosak. Az ecsetelés során ügyeljünk arra, hogy a homok ne essen a redőkbe. Vágjunk le egy kis darabot a szárcsúcsból. Az egész szár nagyon ízletes. A rókagomba jól tárolható hűtőszekrényben.
Tápérték
A Tölcséres rókagomba rostot, B-, D- és K-vitamint, valamint rezet tartalmaz.
Íz és felhasználás, Alkalmazások
Mint a hagyományos rókagomba, a Tölcséres rókagomba kiválóan passzol a vadhúshoz. A sárga lábas rókagomba a alkalmas sütésre, grillezésre, pirítva avagy főzve, Főzés előtt fontos megtisztítani a gombákat, de ne áztassa őket vízben, mert elázhatnak. Gomba ecsettel, papírtörlővel vagy más kis kefével kell ecsettel eltávolítani a törmeléket a tölcsérből. A rókagombákat népszerűen vajban és fűszerekben pirítják, és önálló köretként szolgálják fel, tésztába töltik, sült marhahús szendvicsbe rétegezik, vagy enyhén ízesített zöldséges ételekhez, húsokhoz és levesekhez szolgálják fel. Pörköltben is főzhetők, készletekként felhasználhatók, töltelékre aprítva, hosszabb ideig pácolva, vagy szárítva, vagy ropogós előételhez sütve. A sárga tönkű rókagomba jól párosul libával, grillezett halakkal, steakekkel, polentával, szalonnával, tojással, sárgarépával, zellerrel, vörös cikóriával, hagymával, medvehagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, mint zsálya, rozmaring, tárkony, majoránna, kapor, kakukkfű, petrezselyem és sáfrány, árpa, vadrizs, pálinka, fehérbor, marhahúsleves, tejszín és burgonya. Pár napig jól eláll, ha mosatlanul, papírzacskóban, a hűtőszekrényben tároljuk.
Íme egy recept, amely segít a rókagomba egyik legkiválóbb felhasználásához: Babos pirított Rókacézár.
Etnikai / kulturális információ
Tölcséres rókagomba eredetileg Agaricus aurora névet kapta 1783-ban, amikor először August Johann Georg Karl Batsch német mikológus jegyezte fel .. Azóta a gomba sokféle néven és osztályozási változáson ment keresztül, és végül a Craterellus tubaeformisis kategóriába sorolták, amely egy összetett faj, amely több, egymással szorosan rokon fajtából áll, amelyek ugyanazon északi, hideg éghajlatú erdőkben találhatók.A sárga lábú rókagomba gomba megtalálható Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban,és nálunk. Gyertek Gombapontjainkra, illetve, vagy Webshopunkra!
Szállítási információ
Ahhoz, hogy mindig a legfrissebb gombát tudjuk Önöknek biztosítani, a rendeléstől leadott 2-5 naptári napon belül kézbesítjük a terméket. Termék átvehető a Gombapontokon is szállítási költség felszámítása nélkül, akár rövidebb szállítási határidővel is.
