Sötét Trombitagomba | Szárított | 20 g

Leírás

Sötét Trombitagomba

Trombitagomba inkább fűszer, mint friss gomba.  A sötét színű ehető gombák között frissen és szárítva egyaránt a legillatosabb és a legjobb ízű. Európa-szerte értékes gombának tartják, bár sötét színe miatt német, francia és olasz elnevezése nem sok elismerést tartalmaz: „Totentrompete”, „Trompette des morts”, „Trombetta dei morti”. Az angolok viszont a helyenként bőséges megjelenése miatt dicsérő névvel illetik: „Horn of plenty”.

Jellemzői

A sűrű, tömött csoportokban megjelenő fiatal Sötét trombitagombák (Cratarellus cornucopiodes L.: Fr., Rókagombafélék családja: Cantharellaceae) alakja a növekedés során már alig változik. A fejlett példányok kb. 5-15 cm magasak, trombitaszerűen kiterülő felső részük 3-5 cm széles, fodros, hullámos, aláhajló. Berepedezhet vagy akár fel is penderedhet. Mélyen, szinte a tövéig tölcséres, csöves. Felszíne finoman szálas, pikkelykés, pelyhes, nedves időben barnásfekete, fekete, egyébként feketésszürke, sötét szürkésbarna. Külső része mindig világosabb hamuszürke, ritkábban acélkékes árnyalattal. Ahogy érnek fehéres spórái, a kezdetben sima, majd gyengén gyűrődő, ráncos felület mind világosabb lesz. Szürkés húsa fiatalon törékeny, ropogós, később szívós, végül bőrszerűen rugalmas lesz. Illata gyengén fűszeres, íze nyersen fanyar, nem élvezhető.

Előfordulása

Nyár közepétől október végéig terem, ha az eső mennyisége engedi, akkor szinte folyamatosan. Régióiban az augusztus vége, szeptember eleje szokott a legszárazabb lenni, akkor csak helyenként található meg. Főleg bükkösök, gyertyános bükkösök talaján, mohapárnák között, csokorszerű csoportokban jelenik meg. Magányosan soha nem találjuk. Savanyú talajú cseres tölgyesekben is előfordul. Fenyők alatt ritka.

Alig emlékeztet a rókagombára vagy egyéb kalapos gombára, pedig ezeknek a rokona. Sötétszürkés, barnásfekete színével első pillantásra nem vonzó, sőt, tartózkodást vált ki. Gyűjtése és felhasználása mégis elterjedt a hegyvidékeken, mert értékes, ízletes csemegegomba.

Piaci árusításra engedélyezett gomba, melyet a régiók városainak piacaira rendszeresen szállítanak a gyűjtők. A gombanagykereskedők frissen exportálják is, bár kevesebbet visznek belőle külföldre, mint a sárga rókagombából. Az észak-magyarországi régió egyik legjobb termővidékein, a Mátra hegység északi lejtőin.

Felhasználása

Önmagában is elkészíthető, de más gombával is keverhetjük. Főzés vagy sütés (pl. gombavagdaltként) során illata erősebb, és kitűnő, összetett fűszeres az íze. Szárítani igen egyszerű. A megtisztított gombát tiszta hálóra vagy vászonra helyezve, szellős, félárnyékos helyen csörgőre szárítjuk. Szárítmányként vagy gombaporként egyaránt jól használható. Pora jól ízesíti a leveseket, mártásokat, salátákat.

Nedves tartósításra is kiválóan alkalmas. Egyaránt jól tartósítható a 3%-os ecetet és ízlés szerint fűszereket tartalmazó lében vagy a 20%-os konyhasót tartalmazó, hasonlóan fűszerezett oldatban. Ebben az esetben nemcsak maga a gomba húsa, de a tartósítólé is fűszerező hatású lesz, mert íz- és illatanyagainak egy része a termőtestből a tartósítóoldatba jut. Nedves tartósítás előtt egy percig forró vízbe merítjük a gomba termőtesteket, hogy az autolizáló enzimek működését megszüntessük, ezzel egyféle sterilizálást is végzünk.

Íme egy recept, fúszeres mártásos felhasználásra Araniel konyhájából.

Tárolás, tisztítás

Felhasználás előtt alaposan mossuk át a gombát, majd meleg vízzel öntsük le és 1-2 óráig hagyjuk ázni! Ha kellően megduzzadt, szűrjük le és a vizet konyhai papírtörlővel itassuk fel!

Tápérték információ / 100 g tartalmaz:

Energia 1257 kJ 303 kcal, Zsír 9,8 g, Ebből telített zsírsavak 1,4 g, Szénhidrát 16,6 g, Ebből cukor 0,49 g, Rost 37,8 g, Fehérje 18,2 g, Só 0,02 g.

Szállítási információ

Ahhoz, hogy mindig a legfrissebb gombát tudjuk Önöknek biztosítani, a rendeléstől leadott 2-5 naptári napon belül kézbesítjük a terméket. Termék átvehető a a Garay téri üzletház piac szintjén, a Gombaponton is szállítási költség felszámítása nélkül.

Gyertek Gombapontjainkra, illetve, vagy Webshopunkra.