Ízletes kucsmagomba | 250 g

3.990 Ft

Kucsmagomba a legdrágább, gasztronómiailag a legmagasabbra értékelt „kucsmaság”. Finom, fűszeres illatú gomba. Ez a tavaszi gomba ritka, és telt íze és könnyű textúrája miatt elég drága. Pároljuk, sültekhez, levesekhez, mártásokhoz használhatjuk. Nagyszerű választás marhahús mellé vagy mártásokhoz. Egyszerűen belisztezzük és kisütjük olajban. Szárítják, majd porrá őrölve tartósítják és fűszerezésére használják.

Elfogyott


Cikkszám 00110340 Kategória , Címkék , ,


Megosztás
Leírás

Ízletes Kucsmagomba a legdrágább, gasztronómiailag a legmagasabbra értékelt „kucsmaság”.

A  tömlősgombák törzsébe tartozó csészegombák rendjén belül a kucsmagombafélék családjába sorolt gombafaj. Latin elnevezései: (Morchella esculenta, Syn: Morchella crassipes, Morchella rotunda). Magyar nevei:: Közönséges-, sötét- a, vastaglábú- , vastagtönkű-a, és illatos kucsmagomba.Külleme nagyon jellegzetes.

Az ízletes kucsmagomba a süveg (kucsmagombáknál nem kalap van) báránybőr kucsmára emlékeztető kinézetéről kapta a nevét. A süveg gyűrött vagy méhsejtszerű, az üreges tönkkel részben vagy egészben összenőtt. Áprilisban jelenik meg bokros, erdős élőhelyén az „igazi”, az ízletes kucsmagomba, valamint a hegyes kucsmagomba, amik már kevésbé gyakoriak, viszont finomabb ízűek. Az ízletes kucsmagomba süvege tojásdad, a lép sejtjeihez hasonlóan barázdált, színe fehéres-szürkésbarna, őzbarnának is mondják.

Felszíne nem különül el élesen a tönktől. A süveg és a tönk is belül üreges (együregű). Spórái fehérek, vagy halvány sárgák, magassága elérheti akár a 20 cm-t is. Az ízletes kucsmagomba tönkje aránylag rövid, 4-12 cm magas, 4-8 cm széles, fehér vagy kissé sárgásfehér. Felülete lisztes-poros, gödrös vagy ráncos, belül a süveggel összefüggően teljesen üres. Egyike a legtöbbre becsült ehető gombáknak.

Előfordulási helyei

Egész Európában elterjedt fajta, Magyarországon az erdőkben, erdőszéleken, füves területeken, de kertekben és főleg trágyadombokon nő. A kucsmagomba félék jellegzetesen májusban teremnek, amikor kevés az egyéb gombafaj. Ez segíti gyűjtésüket.

Felhasználása

Finom, fűszeres illatú gomba. C-vitamint és vasat tartalmaz nagyobb mennyiségben. Ez a tavaszi gomba füstös, telt íze és könnyű textúrája miatt elég drága. Ezt a finom ízű gombát, a tisztítás és előfőzés után, akár egészben megtöltve, darabolva, vagy szeletelve, vajon pároljuk, sültekhez, levesekhez, mártásokhoz használhatjuk. Mivel erőteljes ízzel rendelkezik, nagyszerű választás marhahús mellé vagy gazdag mártásokhoz.Egy másik népszerű elkészítési mód, hogy egyszerűen belisztezzük és kisütjük olajban.Szárítva, majd porrá őrölve tartósítják, és levesek, szószok, húsok fűszerezésére használják.

Hadd legyen most egy „Chiliesvanilia”recept Mautner Zsófitól:  Tutrbolyakrémleves Kucsmagombával

Kucsmagomba őrület

Természetjárók, gombászok különös hóbortnak hódolnak a tavasz beköszöntével a kucsmagombavadászatnak. A kucsmagomba vadászata nemes sport, az egyik legnehezebb feladat, ennek megfelelően Sepsikőröspatakon az ottani gombakirály kassal (kosárral) lát neki a feladatnak. A gombavadászathoz sok helyen külön mondóka vagy ima tartozik. Franciaországban külön varázsige segíti a gombászokat a kucsmagombára találásban. Észak-Amerikában a kucsmaszezon beköszöntével kitör a gombászokon a kollektív őrület, és egész hétvégéket szentelnek a vadászatnak. A Facebook-csoportok mellett, ahol tippeket, trükköket és kucsmaspotting-beszámolókat tartanak egymásnak.

Minden Gomba Gyógygomba

Főbb élettani hatásai: gyulladáscsökkentő, fáradtság-ellenes, mutáció- és tumorellenes, antioxidáns, antibakteriális. Az ízletes kucsmagomba termőtestek antibakteriális és antioxidáns hatását igazolták, és hasonlóan erős szabadgyök-megkötő képességgel rendelkezik. A gomba termőtestének kivonatai a kontrollként használt streptomycinhez ill. ampicillinhez hasonló mértékben képesek gátolni különböző baktériumtörzsek növekedését. A kucsmagomba „fáradtságellenes” hatása, hogy folyadékkultúrában termesztett ízletes kucsma-gomba exopoliszacharidjai már 30 mg/testsúlykilogrammmennyiségben képesek befolyásolni a komoly fizikai erő-kifejtést végzők szöveteiben mérhető nitrogén-monoxid(NO), valamint nitrogén-oxid-szintáz (NOS) enzim kon-centrációját. Ezen a mechanizmuson keresztül megóvhatja a szervezet károsodását nehéz fizikai munkavégzés során. A hagyományos kínai orvoslás egyik monumentális munkájában, a  lép és a gyomor meridiánokra hat. Megnyugtatja a gyomrot, támogatja az emésztést, jótékonyan hat a qire és a váladékok elválasztására. A fel-hasi diszkomfortérzet (dyspepsia) és a hurutos köhögés ellen hat.

Ízletes Kucsmagomba tápérték információ / 100 g tartalmaz:

Energia 42kcal / 176 kJ, Fehérje 2,5 g, Zsír 0,3 g, Telített 0,1 g, Többszörösen telítetlen 0,1 g, Szénhidrát 7 g, Cukor, 0,6 g, Rost, 5,1 g, Nátrium 21 mg, Jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot(390 mg, 19,50%), foszfort (150 mg, 21,43%), mangánt(450 µg, 22,50%) és rezet (190 µg, 19,00%) 

Szállítás, elérhetőség:

Ahhoz, hogy mindig a legfrissebb gombát tudjuk Önöknek biztosítani, a rendeléstől leadott 2-5 naptári napon belül kézbesítjük a terméket. Termék átvehető a a Garay téri üzletház piac szintjén, a Gombaponton is szállítási költség felszámítása nélkül. Vásárolj friss, minőségi ízletes kucsmagombát tőlünk, és kóstold meg ezt az ínycsiklandozó kulináris különlegességet!

Gyertek Gombapontjainkra, illetve, vagy Webshopunkra,

Privacy Preference Center